Το Χαϊντεραμπάντ φημίζεται για πολλά ιστορικά πράγματα. Από το Minar Qutub μέχρι το Hyderabadi Biryani, το Hyderabad τα έχει όλα. Κάποιοι λένε ότι η καλύτερη εμπειρία biryani δεν βρίσκεται στις πολυτελείς τραπεζαρίες των πεντάστερων ξενοδοχείων, αλλά στα στενά, πολυσύχναστα σοκάκια αυτής της ιστορικής πόλης.
Άνθρωποι από όλο τον κόσμο που ταξιδεύουν σε αυτήν την πόλη φροντίζουν ότι το Biryani είναι στη λίστα ελέγχου τους. Το Biryani θεωρείται ένα πιάτο του Nizam. Το ρύζι που είναι η βασική τροφή στη Νότια Ινδία κάνει την εμπειρία της κατανάλωσης χυμώδους κρέατος διακοσμημένου με αρωματικά μπαχαρικά μαζί με τη φρεσκάδα του ρυζιού Basmati είναι τροφή κατάλληλη για τους Θεούς.
Η Νότια Ινδία έχει τις περισσότερες ποικιλίες στο Biryani από οποιοδήποτε άλλο μέρος αυτής της χώρας. Η πιο κοινή ποικιλία είναι το κοτόπουλο Hyderabadi Dum Biryani.
Δεν χρειάζεται να πάτε σε ξενοδοχείο ή Ντάμπα για να δοκιμάσετε αυτό το biryani. Με αυτή τη συνταγή, μπορείτε να φτιάξετε το καλύτερο μπιριάνι κοτόπουλου στην άνεση του σπιτιού σας. Για όσους θέλουν να κατακτήσουν αυτή τη συνταγή και να προσφέρουν στους αγαπημένους τους μια απόλαυση, εδώ είναι ένας τρόπος με τον οποίο μπορείτε να φτιάξετε μπιριάνι στο σπίτι σας.
Πώς να μαγειρέψετε Paneer Butter Masala
Συνταγή Hyderabadi Chicken Dum Biryani
Μερίδες: 6
Συστατικά
- 1 κιλό φρέσκο κοτόπουλο χωρίς πέτσα
- 1 κιλό φρέσκο ρύζι μπασμάτι
- 1 ματσάκι φύλλα μέντας
- 1 ματσάκι φύλλα κόλιανδρου
- 4 με 5 κρεμμύδια
- 3 κουταλιές της σούπας πάστα σκόρδου τζίντζερ
- 1 ½ κουταλιά της σούπας τσίλι σε σκόνη
- ½ κουταλιά της σούπας κουρκουμά σε σκόνη
- 3 κουταλιές της σούπας μασάλα κοτόπουλου
- 2 κουταλιές της σούπας κόλιανδρο σε σκόνη.
- Ολόκληρο garam masala
- Μερικά φύλλα μπιριάνι
- 1 φλιτζάνι τυρόπηγμα
- 2 ολόκληρα λεμόνια
Βήματα
- Πλένουμε καλά το κοτόπουλο. Προσθέστε όλα τα ξηρά υλικά μαζί με το τυρόπηγμα, λίγο χυμό λεμονιού και το τζίντζερ
πάστα σκόρδου. Κρατήστε στην άκρη για μερικές ώρες. Καλύτερα να το διατηρήσουμε στο ψυγείο για 4 με 5 ώρες.
- Προσθέτουμε αρκετή ποσότητα λαδιού και τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρούμε το λάδι και βάζουμε το μαριναρισμένο κοτόπουλο στο λάδι. Κρατήστε το στην άκρη για λίγο.
- Σε ένα άδειο σκεύος προσθέστε το ρύζι, τα φύλλα biryani, το αλάτι και το garam masala και μαγειρέψτε το ρύζι μέχρι να μισοψηθεί. Στραγγίζουμε το ρύζι
- Προσθέστε το ρύζι, το garam masala, τα φύλλα biryani, αλάτι και μαγειρέψτε μέχρι το ρύζι να είναι μισομαγειρεμένο. Στραγγίζουμε το ρύζι.
- Μαγειρέψτε το κοτόπουλο μαζί και προσθέστε το μισό από το βρασμένο ρύζι μαζί με τα τηγανητά κρεμμύδια, τον κόλιανδρο και τα φύλλα μέντας.
- Προσθέστε το υπόλοιπο ρύζι και τα κρεμμύδια σαν στρώσεις. Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι για να μην διαφύγει η πίεση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά για άλλα 40 λεπτά.
- Προσθέστε χυμό λάιμ μαζί με σκόνη κουρκουμά κάνοντας μικρές τρύπες στο ρύζι.
- Σερβίρετε ζεστό με λίγη σάλτσα και ράιτα. Μια φρέσκια σαλάτα που αποτελείται από κρεμμύδια, αγγούρια και καρότα είναι τέλεια για αυτό το πιάτο.
Συνταγή Μαλάι Κόφτα σε στυλ Punjabi Food Fever
Συνταγή Raita
Συστατικά
- ½ λίτρο τυρόπηγμα
- 1 κρεμμύδι σε κυβάκια
- Λίγα πράσινα τσίλι
- 1 ντομάτα
- Λίγα ραντίσματα jeera
Βήματα
Ψιλοκόβουμε ένα κρεμμύδι, το αγγούρι και κόβουμε τα πράσινα τσίλι. Κόβουμε την ντομάτα σε μικρούς κύβους. Παίρνουμε το τυρόπηγμα και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσθέστε jeera, κρεμμύδια, πράσινα τσίλι και ντομάτες και αγγούρια. Αυτή είναι μια απολαυστική γευστική εμπειρία όταν συνοδεύεται με νόστιμο biryani.
