Η εποχή του ραβέντι είναι σύντομη, και αυτό μας κάνει να εκτιμήσουμε ακόμη περισσότερο αυτό το τάρτα λαχανικό. Κάθε άνοιξη, ανυπομονούμε να μαγειρέψουμε και να ψήσουμε με ραβέντι γιατί είναι φευγαλέο και ιδιαίτερο! Αν πιστεύετε ότι τα μόνα πράγματα που μπορείτε να φτιάξετε με το ραβέντι είναι η μαρμελάδα και η πίτα, έχουμε πολλούς ακόμα τρόπους για να χρησιμοποιήσετε το ραβέντι που μπορείτε να απολαύσετε!
Μαγειρικά διατροφικά οφέλη του ραβέντι
Διατροφικά μιλώντας, το ραβέντι είναι:
Το ραβέντι είναι πολύ ξινό – μερικοί μπορεί να το περιγράψουν ακόμη και ως πικρό – και έχει πολύ καλύτερη γεύση αν του προσθέσετε γλυκύτητα (μας αρέσει να χρησιμοποιούμε φυσικά γλυκαντικά), αν και όχι τόσο ώστε να κρύβετε την υπέροχη οξύτητά του. Ενώ μπορείτε να φάτε τα κοτσάνια ραβέντι ωμά, καθώς είναι εξαιρετικά ινώδη, προτιμούμε να τα μαγειρέψετε για να μαλακώσουν (αυτό απελευθερώνει και λίγο από τον χυμό του). Μην τρώτε τα φύλλα – είναι δηλητηριώδη!
Δείτε μερικούς από τους αγαπημένους μας τρόπους χρήσης ραβέντι παρακάτω και ενημερώστε μας και τους δικούς σας!
15 τρόποι να χρησιμοποιήσετε το ραβέντι
Φωτογραφία: Monika Grabkowska στο UnSplash
Μαρμελάδα
Ναι, η μαρμελάδα ραβέντι είναι κλασική και γι’ αυτό είναι πρώτη στη λίστα μας! Με ελάχιστα υλικά, η μαρμελάδα δίνει στο ραβέντι την ευκαιρία να λάμψει. Αν δεν έχετε εμπειρία κονσερβοποίησης, μπορείτε εύκολα να φτιάξετε μαρμελάδα κατάψυξης. Για να βοηθήσετε τη μαρμελάδα σας να πήξει, προσθέστε λίγο μήλο για τη φυσική του πηκτίνη ή δοκιμάστε μερικές κουταλιές σπόρους chia πλούσιους σε ωμέγα 3.
Πίτα
Μπορείτε να έχετε μηλόπιτα σχεδόν οποιαδήποτε εποχή του χρόνου – κάντε την άνοιξη σας ξεχωριστή ψήνοντας μια νόστιμη πίτα με ραβέντι.
Τάρτες ή Γκαλέτες
Μια απλή γέμιση ραβέντι ή ψιλοκομμένο ραβέντι μπορεί να απογειώσει τα επιδόρπια σας χωρίς γλουτένη. Εάν οι κρούστες τάρτας είναι πολύ ιδιότροπες για εσάς, δοκιμάστε να φτιάξετε μια γαλέτα – είναι ελεύθερης μορφής και ρουστίκ και αναδεικνύει όμορφα το ραβέντι.
Τσάτνεϊ
Το τσάτνεϊ με ραβέντι προσφέρει συμπλήρωμα τάρτας σε πολλά πιάτα. Μας αρέσει να το χρησιμοποιούμε ως αλμυρό σάντουιτς, να το απλώνουμε πάνω από κρέας ή tofu, να το σερβίρουμε με κράκερ χωρίς γλουτένη και τυρί χωρίς γαλακτοκομικά, να το τυλίγουμε σε ζυμαρικά με λαχανικά και βουτήξτε μέσα το ρεβίθι.
Muffins ή Scones
Αντί για αποξηραμένα φρούτα ή κομματάκια σοκολάτας, προσθέστε ψιλοκομμένο ραβέντι στις συνταγές σας για μάφιν και σκόνη. Αν σας προβληματίζει το ψήσιμο χωρίς γλουτένη, αυτός ο Οδηγός και η αναφορά υποκατάστασης αλευριού χωρίς γλουτένη σας καλύπτει.
Κομπόστα φρούτων
Η κομπόστα με το ραβέντι είναι εξαιρετικά απλή – απλά μαγειρεύετε ραβέντι και ένα γλυκαντικό στην εστία μέχρι να σπάσει και να γίνει απαλό και άχρωμο. Είναι ένας από τους αγαπημένους μας τρόπους να χρησιμοποιούμε το ραβέντι! Μπορείτε να το φτιάξετε μόνο με ραβέντι, να ρίξετε επιπλέον φρούτα όπως μήλα, φράουλες ή σμέουρα ή να το ενισχύσετε με μπαχαρικά όπως τζίντζερ ή κανέλα. Είναι καταπληκτικό να το τρώμε μόνο του και μας αρέσει να το βάζουμε σε πλιγούρι βρώμης, παγωτό, γιαούρτι χωρίς γαλακτοκομικά, cheesecake χωρίς γαλακτοκομικά ή μπράουνις.
Popsicles
Ανακατέψτε το ραβέντι στις αγαπημένες σας συνταγές με φρυγανιές για μια γρήγορη και εύκολη κατεψυγμένη απόλαυση. Αυτή η επιλογή είναι πολύ φιλική για τα παιδιά!
Παγωτό χωρίς γαλακτοκομικά
Δεν θα κουραστούμε ποτέ με νέες γεύσεις παγωτού! Ανακατέψτε μαγειρεμένο ή φρέσκο ραβέντι στις συνταγές παγωτού σας χωρίς γαλακτοκομικά ή στροβιλίστε λίγη κομπόστα ραβέντι παντού.
Smoothies
Προσθέστε λίγη ξινή γεύση στις συνταγές σας για smoothie χωρίς γαλακτοκομικά ή στα μπολ smoothie ανακατεύοντας με λίγο ραβέντι ή περιχύνοντας λίγη κομπόστα από πάνω.
κομπούχα
Αρωματίστε την κομπούχα σας με λίγο ψιλοκομμένο ραβέντι. Μάθετε πώς ακριβώς να το κάνετε αυτό στον Οδηγό μας για Ζυθοποιία και Αρωματική Κομπούχα.
Θρυμματίζω
Δεν υπάρχουν πάρα πολλά λαχανικά που πάνε καλά σε crumbles, αλλά το ραβέντι είναι σίγουρα μια εξαίρεση. Κρατήστε το crumble σας μόνο με ραβέντι ή δοκιμάστε το με ένα μείγμα διαφορετικών εποχιακών φρούτων.
Σιρόπι σόδας ή ελιξίριο
Σιγοβράστε λίγο ραβέντι και ένα φυσικό γλυκαντικό της επιλογής σας και, στη συνέχεια, στραγγίστε τα στερεά. Προσθέστε πιτσιλιές από το προκύπτον υγρό σε σόδα, μοκτέιλ, παγωμένα ελιξίρια, παγωμένα τσάγια ή πιείτε ένα σφηνάκι μόνο του.
Αλμυρή Σάλτσα
Δεν είναι όλοι οι τρόποι χρήσης του ραβέντι γλυκές λιχουδιές! Προσθέστε αρωματικά όπως κρεμμύδια, σκόρδο και τζίντζερ, καθώς και μπαχαρικά όπως κύμινο, κόλιανδρο και μπαχάρι, μαζί με μηλόξυδο και θα έχετε μια καταπληκτική αλμυρή σάλτσα για να συμπληρώσετε ψάρι, πουλερικά, χοιρινό, κρέας ή τόφου. Θα μπορούσατε επίσης να ενισχύσετε την κρεμώδη υφή με γάλα καρύδας ή γάλα ξηρών καρπών ή σπόρων, αν θέλετε.
Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ραβέντι στη σάλτσα μπάρμπεκιου ή στο σπιτικό κέτσαπ για λίγη γεύση.
Πάρτε τον οδηγό σας για τις σπιτικές σάλτσες εδώ.
Σούπες και μαγειρευτά
Αν έχετε δοκιμάσει ποτέ σούπα με μήλο και κολοκυθάκι, συνδυάσατε ψητά φρούτα ή μούρα στη σχάρα με μια σαλάτα ή πίτσα χωρίς γλουτένη με φρέσκα σύκα, θα ξέρετε ότι τα φρούτα συμπληρώνουν μια μεγάλη ποικιλία από αλμυρά πιάτα! Δοκιμάστε να ψιλοκόψετε λίγο ραβέντι για λίγο ζινγκ στην επόμενη κατσαρόλα με σούπα ή ένα γεύμα με στιφάδο.
Αν ψάχνετε για μια ιδέα για να ξεκινήσετε, δοκιμάστε να προσθέσετε ένα φλιτζάνι ψιλοκομμένο ραβέντι στην κατσαρόλα την επόμενη φορά που θα φτιάξετε σούπα ντομάτας. Ανακατέψτε το μείγμα με μερικά κάσιους ή παχύρρευστο γάλα καρύδας για επιπλέον πολυτέλεια.
Ψητό στο φούρνο
Λατρεύουμε την καραμελοποίηση που συμβαίνει όταν ψήνουμε ραβέντι στο φούρνο με τα πιο απλά στολίδια όπως λάδι καρύδας, μέλι και κανέλα.
Αν σας αρέσει να πειραματίζεστε στην κουζίνα και να δοκιμάζετε νέες συνταγές, μια από αυτές τις ομορφιές με ραβέντι μπορεί να είναι το επόμενο πράγμα που θα φτιάξετε!
Εικόνα κεφαλίδας: iStock.com/Anna_Shepulova
