Τα κονσερβοποιημένα ψάρια επιστρέφουν – και όχι μόνο στο μεσημεριανό σας κουτί ως σάντουιτς τόνου. Αυτή η πλούσια σε θρεπτικά συστατικά και οικονομική τροφή απολαμβάνει μια νέα κατάσταση φανατισμού, λόγω των αυστηρότερων προϋπολογισμών για τα τρόφιμα καθώς και της τάσης συνταγών Tiktok (αναζητήστε #tinnedfishdatenight και θα δείτε τι εννοούμε).
Το 2022, πωλήσεις κονσερβοποιημένων ψαριών ανέβηκε κατά 10% στις Ηνωμένες Πολιτείες μόνος – και ειδικοί προβλέπουν ότι η παγκόσμια αγορά κονσερβοποιημένων ψαριών θα φτάσει σε εντυπωσιακό επίπεδο 50,4 δισεκατομμύρια δολάρια μέχρι το 2030.
Εάν είστε από καιρό λάτρης των κονσερβοποιημένων ψαριών και αναζητάτε νέους τρόπους για να το απολαύσετε, έχουμε πολλές ιδέες για εσάς. Ή, ίσως έχετε κάποιες ξινές παιδικές αναμνήσεις από funky μεσημεριανά ψάρια και χρειάζεστε να σας πείσουμε για πιο νόστιμους τρόπους για να φάτε κονσέρβες ψαριών. Είτε έτσι είτε αλλιώς, ελπίζουμε ότι μπορούμε να σας εμπνεύσουμε να πάρετε ένα ή δύο τενεκεδάκια στο επόμενο ταξίδι σας για ψώνια!
Μαγειρικά διατροφικά οφέλη από κονσέρβες ψαριών
Εικόνα: iStock
Η κονσερβοποίηση ψαριών είναι μια μέθοδος συντήρησης που χρησιμοποιείται από το 1800 για την αποθήκευση και τη διατήρηση των θρεπτικών συστατικών και της γεύσης των θαλασσινών.
Τα ψάρια είναι απίστευτα θρεπτικά και, γενικά, είναι πλούσια σε:
Εκτός από τα θρεπτικά συστατικά τους, πολλές ποικιλίες κονσερβοποιημένων ψαριών είναι εξαιρετικά φιλικές προς τον προϋπολογισμό και διαρκούν για λίγο στο ντουλάπι σας – και αυτό σημαίνει ότι λιγότερα τρόφιμα (και χρήματα) θα πάνε χαμένα. Το ψάρι σε κονσέρβα είναι επίσης φορητό, ώστε να μπορείτε να το πάρετε μαζί σας στη δουλειά, σε ένα ταξίδι κάμπινγκ ή στα ταξίδια σας.
Μειονεκτήματα των κονσερβοποιημένων ψαριών
Υπάρχουν μερικά προειδοποιητικά σημάδια που πρέπει να προσέχετε με τα κονσερβοποιημένα ψάρια, όπως:
Δισφαινόλη Α (BPA). Συχνά βρίσκεται στις επενδύσεις κονσερβών, πλαστικών και άλλων προϊόντων διατροφής, αυτή η ένωση συνδέεται με ενδοκρινικές διαταραχές, καρκίνοι που σχετίζονται με ορμόνεςκαι μπορώ επηρεάζουν το ανοσοποιητικό σύστημα και την αναπαραγωγική υγεία.
Έκθεση βαρέων μετάλλων. Ορισμένα είδη ψαριών, ιδιαίτερα ο τόνος σε κονσέρβα, μπορούν να έχουν υψηλά επίπεδα υδραργύρου σε αυτά. Ο υδράργυρος είναι μια νευροτοξίνη που μπορεί να επηρεάσει αρνητικά και το νευρικό σύστημα σημαντικά όργανα όπως το πεπτικό σύστημα και τα νεφρά. (Μάθε περισσότερα για τις ποσότητες υδραργύρου στα ψάρια εδώ.) Άλλα βαρέα μέταλλα που θα μπορούσαν να καταλήξουν στα θαλασσινά είναι αρσενικό, μόλυβδος και κάδμιο.
Μικροπλαστικά. Αυτά τα μικρά κομμάτια πλαστικού υπάρχουν παντού – και είναι ένα αυξανόμενο πρόβλημα, ειδικά στους ωκεανούς μας, όπου η θαλάσσια ζωή τα καταναλώνει.
Τύποι κονσερβοποιημένων ψαριών
Μερικοί από τους πιο συνηθισμένους και άμεσα διαθέσιμους τύπους κονσερβοποιημένων ψαριών περιλαμβάνουν:
- σολομός
- τόνος
- σαρδέλες
- ρέγγα
- σκουμπρί
- πεστρόφα
- γαύροι
Μπορείτε επίσης να βρείτε πολλά πιο εντυπωσιακά είδη όπως αστακό, χαβιάρι, στρείδια και μύδια (καθώς και καπνιστές εκδόσεις).
Πώς να επιλέξετε κονσέρβες ψαριών
Με τα οφέλη και τα μειονεκτήματά τους, αυτές είναι μερικές από τις βασικές ιδιότητες που αναζητούμε όταν επιλέγουμε ψάρια:
- Άγρια Ψάρια: Σε σύγκριση με τα εκτρεφόμενα, τα άγρια ψάρια έχουν καλύτερο προφίλ θρεπτικών συστατικών και είναι χαμηλότερα σε ρύπους όπως π.χ PCB και διοξίνες.
- Χωρίς BPA: Αναζητήστε κονσέρβες ψαριών χωρίς BPA ή επιλογές συσκευασμένες σε βάζα.
- Βιωσιμότητα: Στοχεύουμε στην αγορά κονσερβοποιημένων ψαριών που αλιεύτηκαν με βιώσιμο τρόπο για την προστασία της υγείας των ωκεανών, του περιβάλλοντος και της θαλάσσιας ζωής. Δείτε τις πιστοποιήσεις βιώσιμων θαλασσινών ή συμβουλευτείτε Ocean Wise ή Ρολόι θαλασσινών για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με βιώσιμους τύπους θαλασσινών.
- Κόστος: Βρείτε μια κονσέρβα ψαριού που ταιριάζει με τον προϋπολογισμό σας.
- Πετσί και κόκκαλο: Όταν είναι διαθέσιμο, τα κονσερβοποιημένα ψάρια που περιλαμβάνουν το δέρμα και τα οστά είναι μια εξαιρετική επιλογή για επιπλέον θρεπτικά λίπη και ασβέστιο.
- Προσωπική προτίμηση: Ποιο ψάρι σε κονσέρβα αγαπάτε πραγματικά και μπορεί να ενταχθεί στη ρουτίνα σας με νόστιμο τρόπο; Λατρεύουμε να χρησιμοποιούμε σολομό και σαρδέλες με κάθε είδους τρόπους και επιφυλάσσουμε τον τόνο για μια πιο περιστασιακή απόλαυση λόγω των επιπέδων υδραργύρου του.
Μάθετε περισσότερες συμβουλές και κόλπα για την αγορά υγιεινών συσκευασμένων τροφίμων εδώ.
Τι να κάνετε με τα κονσερβοποιημένα ψάρια: Ιδέες και συνταγές για κονσέρβες ψαριών
Οι κονσέρβες και τα κονσερβοποιημένα ψάρια είναι απίστευτα ευέλικτα στην καθημερινή σας μαγειρική. Δοκιμάστε μία από αυτές τις υγιεινές συνταγές ψαριών σε κονσέρβα και ιδέες για νόστιμα, εύκολα γεύματα.
Μπουρέκια ή Μπέργκερ
Λίγα κουτάκια ψαριού, τα αγαπημένα σας μυρωδικά και μπαχαρικά, λίγο αλεύρι αμυγδάλου και ένα αυγό (ή υποκατάστατο αυγού) για να τα συνδυάσετε όλα μαζί και έχετε έτοιμα λαχταριστά μπιφτέκια σολομού. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε μικρότερα κέικ ψαριού για μια μπουκιά ή ένα σνακ.
Συνταγή για δοκιμή: Κέικ σολομού χωρίς γλουτένη με Μέγκαν Τέλπνερ (* Ιδρυτής + Διευθυντής ACN)
Μπολ Ρυζιού
Ελεύθερο δείπνο με ρύζι (ή δημητριακά χωρίς γλουτένη της επιλογής σας), κονσέρβες θαλασσινών, περισσευούμενα ψητά λαχανικά και τα αγαπημένα σας καρυκεύματα.
Συνταγή για δοκιμή: Σαρδέλες σε ελαιόλαδο Donburi με Κυρία και κουτάβια
Σπάστε τοστ χωρίς γλουτένη
Μετακινηθείτε, τοστ με αβοκάντο. Τρίψτε τις σαρδέλες με λίγο ελαιόλαδο, λεμόνι, μέντα και μαϊντανό και απλώστε τις στο τοστ χωρίς γλουτένη. Ή πολτοποιήστε τον κονσερβοποιημένο σολομό με κιμά τζίντζερ, σησαμέλαιο και φρέσκο κρεμμύδι. Ή συνδυάστε το σκουμπρί με το αγαπημένο σας γιαούρτι χωρίς γαλακτοκομικά, λάιμ και νιφάδες τσίλι. Καταλαβαίνετε την ιδέα!
Και αν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε ψωμί, δοκιμάστε περιτυλίγματα μαρουλιού ή μία από αυτές τις εναλλακτικές λύσεις ψωμιού.
Συνταγή για δοκιμή: Μεσογειακές σαρδέλες στο τοστ με Με τον Μουνκ
Ενσωματώστε σε Dips και Spreads
Υπάρχουν περισσότερα στα κονσερβοποιημένα αλείμματα ψαριών από τον τόνο και τη μαγιονέζα! Διπλώστε τον καπνιστό σολομό σε κονσέρβα σε κρέμα κάσιους, προσθέστε αντζούγιες στην αγαπημένη σας συνταγή ταπενάδας ή ανακατεύουμε σαρδέλες με λιαστές ντομάτες να φτιάξω ένα πατέ.
Συνταγή για δοκιμή: Σάλτσα εμβάπτισης Bagna Căuda με Η Μαρσελίνα στην κουζίνα
Διπλώστε σε μια ομελέτα ή κις
Τα κονσερβοποιημένα ψάρια αναμειγνύονται υπέροχα με αυγά οποιουδήποτε στυλ ή όταν διπλωθούν σε συνταγή για ομελέτα ή κις.
Συνταγή για δοκιμή: Τόνος και Scallion Tamagoyaki με Αρχηγός JA Cooks
Ζυμαρικά
Τα κονσερβοποιημένα ψάρια συνδυάζονται όμορφα με σάλτσες με βάση την ντομάτα ή πέστο ή διατηρήστε το απλό με σκόρδο, λεμόνι και ελαιόλαδο.
Συνταγή για δοκιμή: Paleo Pasta με σαρδέλες και γαύρο με Κουζίνα Νεολαίας
Πατατοσαλάτα
Αναμείξτε κονσερβοποιημένα ψάρια στη πατατοσαλάτα σας για συνοδευτικό ή κυρίως γεύμα.
Συνταγή για δοκιμή: Σκουμπρί πατατοσαλάτα με Η Έκθεση Μάγειρα
Προσθήκη στον πίνακα αλλαντικών
Χρησιμοποιήστε το αγαπημένο σας ψάρι σε κονσέρβα για να φτιάξετε σανίδες αλλαντικών. Φτιάξτε το μόνο του ή πολτοποιήστε το ως ντιπ ή άλειμμα.
Συνταγή για δοκιμή: Πώς να φτιάξετε μια υγιεινή σανίδα αλλαντικών
Πίτσα
Τυρί και πεπερόνι; Μπα. Χρησιμοποιήστε κονσερβοποιημένα ψάρια ως επικάλυψη πίτσας! Όπως και με τα πιάτα ζυμαρικών, πολλές ποικιλίες κονσερβοποιημένων ψαριών θα λειτουργήσουν – ή μπορείτε να τις ανακατέψετε στη σάλτσα πίτσας.
Συνταγή για δοκιμή: 20 καλύτερες συνταγές για πίτσα χωρίς γλουτένη
Σαλάτες
Έχουμε έναν κανόνα για τις σαλάτες: χρειάζονται τουλάχιστον επτά γαρνιτούρες για να είναι νόστιμες. Κάντε τα κονσερβοποιημένα ψάρια ένα από αυτά τα toppings!
Συνταγή για δοκιμή: Σαλάτα με κινόα εσπεριδοειδών και βοτάνων με τόνο με Σκότωμα θυμαριού
Κατσαρόλες
Οι κατσαρόλες τόνου έγιναν δημοφιλείς τη δεκαετία του 1950 – και οι άνθρωποι έχουν έντονα συναισθήματα για αυτές. Ενημερώστε την κατσαρόλα σας με τα κονσερβοποιημένα ψάρια της επιλογής σας και αλλάξτε το αγαπημένο σας noodle χωρίς γλουτένη.
Συνταγή για δοκιμή: Κατσαρόλα με πέστροφα ουράνιο τόξο με The Healthy Foodie
Pickle It!
Γιατί πιστεύουμε ότι μπορείς να πάρεις τουρσί οτιδήποτε.
Συνταγή για δοκιμή: Πολωνική τουρσί ρέγγα με Καθημερινές υγιεινές συνταγές
