Το Prosecco είναι ένας ιταλικός αφρώδης οίνος που γρήγορα έγινε ένα από τα πιο δημοφιλή κρασιά στον κόσμο. Αν έχετε αναρωτηθεί ποτέ τι είναι το κρασί Prosecco, αυτή η ανάρτηση θα παρέχει μια επισκόπηση του τι είναι το Prosecco και γιατί είναι τόσο αγαπημένο. Ας βουτήξουμε στον αφρώδη κόσμο του Prosecco!
Τι είναι το κρασί Prosecco;
Το Prosecco είναι ένα αφρώδες κρασί που παρασκευάζεται κυρίως από το Σταφύλι Glera ποικιλία στην περιοχή Βένετο της Ιταλίας. Στην πραγματικότητα, τουλάχιστον το 85% των σταφυλιών Glera πρέπει να χρησιμοποιηθεί για να ονομαστεί αυτό το κρασί Prosecco.
Από πού είναι το Prosecco;
Το Prosecco είναι ένα αφρώδες λευκό κρασί που παρασκευάζεται από σταφύλια που καλλιεργούνται στις περιοχές Veneto και Friuli Venezia Giulia στη βορειοανατολική Ιταλία. Αυτό είδος ιταλικού κρασιού έχει γίνει διάσημο σε όλο τον κόσμο για την πόση και την προσιτή του τιμή.
Οι δύο κύριες ποικιλίες σταφυλιών που χρησιμοποιούνται για το Prosecco είναι τα σταφύλια Glera (παλαιότερα γνωστά ως Prosecco) και τα σταφύλια Verdiso.
Παραδόξως, τα σταφύλια Prosecco προέρχονται από την Κροατία. Τους έφεραν στο ιταλικό χωριό Prosecco, κοντά στην Τεργέστη.
Πώς παρασκευάζεται το Prosecco;
Σε αντίθεση με τη σαμπάνια, η οποία παρασκευάζεται με τη χρήση μιας διαδικασίας που ονομάζεται méthode champenoise, το Prosecco παράγεται με τη χρήση Μέθοδος Charmat. Σε αυτήν την παραδοσιακή μέθοδο παραγωγής Prosecco, η δεύτερη ζύμωση (η οποία παράγει φυσαλίδες) πραγματοποιείται μέσα σε μεγάλες δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα αντί για μεμονωμένα μπουκάλια όπως στην παραγωγή σαμπάνιας.
Αυτό επιτρέπει μεγαλύτερες παρτίδες και ταχύτερους χρόνους παραγωγής από τη σαμπάνια, καθιστώντας την πιο οικονομική και ευκολότερη την παραγωγή της σε μεγάλη κλίμακα. Είναι επίσης γνωστή ως μέθοδος δεξαμενής ή Ιταλική μέθοδος.
Έχει σαν αποτέλεσμα ένα ελαφρύ, φρουτώδες αφρώδες κρασί με αρώματα εσπεριδοειδών και μήλου.
Τι κάνει το Prosecco ξεχωριστό;
Αυτό που ξεχωρίζει το Prosecco από άλλα αφρώδη κρασιά είναι η προσιτή τιμή του σε σύγκριση με τη σαμπάνια ή Οίνος Κάβα. Η παραγωγική διαδικασία για την παραγωγή αφρώδης οίνος prosecco απαιτεί λιγότερο χρόνο από τις παραδοσιακές μεθόδους, όπως η μέθοδος Champagne’s champenoise, καθιστώντας ευκολότερη την παραγωγή μεγάλων ποσοτήτων με χαμηλότερο κόστος.
Επιπλέον, επειδή περιέχει λιγότερο αλκοόλ από το κρασί Cava (συνήθως μόνο 11-12%), μπορείτε να το απολαμβάνετε με μέτρο χωρίς να ανησυχείτε μήπως το παρακάνετε.
Παρεμπιπτόντως, δεν θα βρείτε το Prosecco σε κονσέρβες – μόνο γυάλινα μπουκάλια, επομένως κάθε άλλο είδος είναι απομιμήσεις!
Οι διαφορετικοί τύποι κρασιού Prosecco
Υπάρχουν τρία διαφορετικά στυλ κρασιών Prosecco: αφρώδη (spumante), ημι-αφρώδη (frizzante) και σταθερά (tranquillo).
Αφρώδης (Spumante) Το Prosecco είναι το πιο κοινό είδος Prosecco και αυτό που σκέφτονται οι περισσότεροι όταν ακούν τη λέξη. Έχει μια ξεχωριστή λάμψη και γεύση που προέρχεται από τη δεύτερη διαδικασία ζύμωσης που υφίσταται, καθιστώντας το ελαφρώς πιο γλυκό από άλλα είδη.
Το Spumante συνήθως σερβίρεται παγωμένο ως απεριτίφ ή αναμειγνύεται με χυμό πορτοκαλιού για να φτιάξετε ένα κοκτέιλ spritz.
Ημι-αφρώδης (Frizzante) Το Prosecco υφίσταται επίσης μια δεύτερη διαδικασία ζύμωσης, αλλά όχι τόσο όσο το spumante. Ως εκ τούτου, έχει μια πιο συγκρατημένη λάμψη και άρωμα σε σύγκριση με το λαμπερό αντίστοιχο.
Συνήθως σερβίρεται σε θερμοκρασία δωματίου, αν και ορισμένες μπάρες μπορεί να κρυώσουν ελαφρώς πριν το σερβίρισμα. Αυτό το είδος κρασιού Prosecco συνδυάζεται καλά με ελαφριά φαγητά, όπως σαλάτες και πιάτα με λευκά ψάρια.
Ακόμη (Tranquillo) Το Prosecco είναι διαφορετικό από το frizzante ή το spumante επειδή δεν υφίσταται καθόλου δευτερογενείς διαδικασίες ζύμωσης. Ως εκ τούτου, δεν έχει φυσαλίδες ή λάμψεις στη γεύση ή το άρωμά του.
Το Tranquillo σερβίρεται καλύτερα παγωμένο και συνδυάζεται καλά με πιο βαριά πιάτα, όπως κρέατα ή μαγειρευτά. Αυτό το ήρεμο κρασί είναι επίσης τέλειο για να το πιείτε μόνο του!
Τα διαφορετικά επίπεδα ποιότητας Prosecco
Υπάρχουν δύο κύριες κατηγορίες Prosecco – DOCG και DOC. Ας ρίξουμε μια ματιά στο τι σημαίνουν αυτές οι δύο κατηγορίες και πώς διαφέρουν.
DOCG (Ονομασία Ελεγχόμενης και Εγγυημένης Προέλευσης)
Όταν πρόκειται για Prosecco, αυτή η ονομασία είναι το υψηλότερο επίπεδο ποιότητας που μπορεί να επιτύχει ένα κρασί. Σημαίνει ότι το κρασί έχει ελεγχθεί αυστηρά για την αυθεντικότητά του και την τήρηση αυστηρών κανονισμών σχετικά με τις μεθόδους παραγωγής, τις χρησιμοποιούμενες ποικιλίες σταφυλιού, την επιλογή τοποθεσίας αμπελώνα κ.λπ.
Όπως μπορείτε να περιμένετε, τα κρασιά DOCG είναι συχνά πιο ακριβά από τα αντίστοιχα χαμηλότερης ποιότητας λόγω της ανώτερης ποιότητάς τους. Σε γενικές γραμμές, αυτό είναι το καλύτερο κρασί Prosecco, με μεγαλύτερη πολυπλοκότητα και βάθος γεύσης από άλλα είδη Prosecco.
Asolo Prosecco DOCG παρέχει μια εξαιρετικά ξηρή γεύση που είναι βέβαιο ότι θα δελεάσει τους γευστικούς κάλυκες κάθε αφρώδη γνώστη. Με αναζωογονητική και ελαφριά γεύση, μπορείτε να το απολαύσετε με οποιοδήποτε γεύμα ή ως αυτόνομη εμπειρία πίνοντας.
Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG είναι ένα τραγανό και αναζωογονητικό αφρό. Αυτό το μπουκάλι Prosecco έχει ένα χορταριασμένο μπουκέτο και γεύσεις εσπεριδοειδών που παραμένουν στη γλώσσα. Το μέγεθος της φυσαλίδας είναι ελαφρώς μεγαλύτερο από άλλα είδη Prosecco και υπόσχεται μια ευχάριστη αίσθηση στο στόμα με κάθε γουλιά.
DOC (Ελεγχόμενη Ονομασία Προέλευσης)
Η δεύτερη ταξινόμηση για το Prosecco είναι η DOC (Denominazione di Origine Controllata). Σε αντίθεση με τα κρασιά DOCG, αυτά δεν υπόκεινται σε αυστηρές απαιτήσεις δοκιμών όσον αφορά τις μεθόδους παραγωγής και τα χρησιμοποιούμενα συστατικά.
Αυτό σημαίνει ότι μπορεί να μην έχουν την ίδια πολυπλοκότητα ή βάθος γεύσης με τα Prosecco ανώτερης ποιότητας. Ωστόσο, τείνουν να είναι λιγότερο ακριβά από τα αντίστοιχα premium τους, καθώς και πιο ελκυστικά για όσους προτιμούν ελαφρύτερα αφρώδη κρασιά με λαμπερές γεύσεις φρούτων.
Εκτός από το παραδοσιακό Prosecco DOC, μπορείτε επίσης να βρείτε μερικά υπέροχα Ροζ κρασιά Prosecco DOC Rosé. Αυτός ο τύπος κρασιού Prosecco πρέπει να περιέχει τουλάχιστον 85% σταφύλια Glera, με τα υπόλοιπα να είναι σταφύλια Pinot Noir.
Stella Rosa Rose VS Prosecco Rose DOC προέρχεται από την περιοχή Βένετο της Ιταλίας. Τα σταφύλια Glera και Pinot Noir παλαιώνουν σε δρυς για τρεις μήνες, με αποτέλεσμα ένα κομψό, πλούσιο Prosecco.
Τα διαφορετικά επίπεδα γλυκύτητας του κρασιού Prosecco
Γνωρίζατε ότι το Prosecco διατίθεται σε τέσσερα διαφορετικά επίπεδα γλυκύτητας; Το καθένα προσφέρει το δικό του μοναδικό προφίλ γεύσης που μπορεί να σας βοηθήσει να βελτιώσετε κάθε περίσταση – είτε ψάχνετε κάτι ξηρό και τραγανό για να το συνδυάσετε με το αγαπημένο σας πιάτο θαλασσινών είτε κάτι γλυκό για να ολοκληρώσετε το επιδόρπιό σας.
Ας αναλύσουμε τις διαφορές μεταξύ Brut, Extra Dry, Dry και Demi-Sec, ώστε να μπορείτε να επιλέξετε το σωστό Prosecco για κάθε περίσταση.
Brut: Το πιο ξηρό από όλα τα Prosecco, το Brut έχει λιγότερο από 12 γραμμάρια ανά λίτρο ζάχαρης. Αυτή είναι η τέλεια επιλογή για όσους προτιμούν τα αφρώδη τους στη στεγνή πλευρά. Ταιριάζει ιδιαίτερα με πιάτα με θαλασσινά και ελαφριά σνακ όπως ελιές ή ξηρούς καρπούς.
Extra Dry: Λίγα βήματα πιο πάνω από το Brut, το Extra Dry έχει 12-17g/l ζάχαρη. Με ελαφρώς πιο γλυκιά γεύση από το Brut αλλά και πάλι όχι υπερβολικά γλυκιά, αυτή είναι μια καλή επιλογή για όσους απολαμβάνουν κάτι λίγο πιο «φρουτένιο» χωρίς να παρακάνουν τη γλυκύτητα. Ταιριάζει πολύ με ορεκτικά όπως καπνιστό σολομό ή πιάτα τυριού.
Ξηρός: Με 17-32 g/l περιεκτικότητας σε ζάχαρη, αυτή η ποικιλία είναι πολύ πιο γλυκιά από την Extra Dry, αλλά απέχει πολύ από το να είναι πολύ ζαχαρούχο. Αυτό το είδος ταιριάζει ιδιαίτερα με επιδόρπια όπως φρουτώδεις τάρτες ή κέικ, καθώς προσθέτει ένα επιπλέον στρώμα γεύσης σε αυτές τις ήδη γλυκές λιχουδιές.
Demi-Sec: Τελευταίο, αλλά όχι λιγότερο σημαντικό, έχουμε το Demi-Sec, το οποίο περιέχει 32-50 g/l περιεκτικότητας σε ζάχαρη – καθιστώντας το μια από τις πιο γλυκές ποικιλίες που υπάρχουν. Αν έχετε γλυκό δόντι τότε αυτό είναι σίγουρα το είδος για εσάς! Η πλούσια γλύκα του συνδυάζεται τέλεια με φρουτοσαλάτες ή αρτοσκευάσματα γεμισμένα με κρέμα ή κρέμα κρέμας.
Τι γεύση έχει το Prosecco;
Το Prosecco έχει μια ελαφριά και δροσερή γεύση που ταιριάζει απόλυτα με σχεδόν κάθε πιάτο ή περίσταση. Συνήθως έχει γεύσεις εσπεριδοειδών όπως λεμόνια και λάιμ, καθώς και νότες λευκού ροδάκινου, πράσινου μήλου και αχλαδιού.
Τείνει επίσης να έχει αρώματα λευκών λουλουδιών, μελιού και ψημένου ψωμιού. Το Prosecco κυμαίνεται από ξηρό έως γλυκό ανάλογα με τις ποικιλίες σταφυλιών που χρησιμοποιούνται και πόσο καιρό παλαίωσε.
Ποιοι συνδυασμοί τροφίμων λειτουργούν με το Prosecco;
Το Prosecco μπορείτε να το απολαύσετε μόνο του ή να το συνδυάσετε με φαγητό για ακόμα καλύτερη εμπειρία! Δοκιμάστε να συνδυάσετε αυτό το αφρώδες κρασί με ελαφριά ορεκτικά, όπως σαλάτες ή πιάτα με θαλασσινά, όπως σούσι ή καπνιστό σολομό.
Μπορείτε επίσης να συνδυάσετε το Prosecco με πικάντικα πιάτα όπως τα ταϊλανδέζικα κάρυ ή τα μεξικάνικα τάκος για μια νόστιμη αντίθεση μεταξύ γλυκών και πικάντικων γεύσεων. Για επιδόρπια, δοκιμάστε να σερβίρετε prosecco με πλούσια επιδόρπια μαύρης σοκολάτας ή φρουτώδη σορμπέ για μια απολαυστική απόλαυση!
Πότε είναι η Εθνική Ημέρα Prosecco;
13 Αυγούστου είναι μια μέρα αφιερωμένη σε ένα από τα πιο αγαπημένα αφρώδη κρασιά στον κόσμο – το Prosecco! Γιορτάζεται στις Ηνωμένες Πολιτείες και σε όλο τον κόσμο, Εθνική Ημέρα Prosecco είναι μια γιορτή που αναγνωρίζει και αποτίει φόρο τιμής στην ιταλική απόλαυση.
Είτε σας αρέσει ένα κλασικό ποτήρι αφρώδη είτε ένα πρωτότυπο παρασκεύασμα, αφιερώστε αυτήν την ημέρα για να απολαύσετε αυτό το δημοφιλές αφρώδες κρασί. Αφήστε τις 13 Αυγούστου να είναι για να βιώσετε νέες φυσαλίδες και να διασκεδάσετε – γιατί τίποτα δεν είναι πιο συναρπαστικό από το να πίνετε λίγο αφρώδες κρασί με φίλους.
Συμπέρασμα: Τι είναι το κρασί Prosecco;
Αν ψάχνετε για μια προσιτή αλλά εκλεπτυσμένη επιλογή αφρώδους κρασιού, μην ψάξετε πέρα από το prosecco! Την επόμενη φορά που σχεδιάζετε μια ειδική περίσταση ή απλά θέλετε κάτι αναζωογονητικό σε μια ζεστή καλοκαιρινή μέρα, μην ξεχάσετε το prosecco – cheers!
Είτε θέλετε να απολαύσετε ένα αφρώδες κρασί μόνοι σας είτε να το συνδυάσετε με φαγητό, το Prosecco είναι βέβαιο ότι θα ευχαριστήσει όσους αγαπούν τα αφρώδη κρασιά! Το ελαφρύ γευστικό του προφίλ το καθιστά ιδανικό για ειδικές περιστάσεις και ζεστές καλοκαιρινές μέρες που χρειάζεστε ένα δροσιστικό κρασί που δεν είναι πολύ βαρύ.
Έτσι, αν θέλετε να προσθέσετε λίγη λάμψη στη μέρα σας – δοκιμάστε λίγο prosecco σήμερα! Οι ταξιδιώτες και οι καλοφαγάδες θα λατρέψουν να ανακαλύψουν όλους τους μοναδικούς τρόπους με τους οποίους μπορούν να απολαύσουν αυτό το νόστιμο ιταλικό κρασί!
Διαβάστε στη συνέχεια:
Το να μοιράζεσαι σημαίνει ότι νοιάζεσαι!
