Ένα νόστιμο, κρεμώδες, απαλό στυλ εστιατορίου βούτυρο paneer masala είναι διασκεδαστικό να αναδημιουργεί κανείς στο σπίτι. Βασικά, από τη βόρεια Ινδία, αυτό το πιάτο έχει γίνει αρκετά δημοφιλές στις μέρες μας, κυρίως λόγω της πλούσιας γεύσης και του εύκολου μαγειρέματος του.
Το paneer butter masala σερβίρεται καλύτερα με roti, naan, paratha ή οποιαδήποτε ποικιλία ρυζιού όπως ρύζι jeera, ρύζι ghee, pulao. Ομοίως, υπάρχουν και άλλα πολύ δημοφιλή πιάτα paneer όπως kadhai paneertawa paneer masala και ούτω καθεξής. Αυτή η συνταγή μπορεί να αναμειχθεί σύμφωνα με την επιλογή του καθενός, καθώς πολλοί προτιμούν χωρίς κρεμμύδι ή σκόρδο, ώστε να μπορεί να μαγειρευτεί έχοντας κατά νου τις προτιμήσεις του.
Τύπος συνταγής – συνοδευτικό
Κουζίνα – Βόρεια Ινδία
Χρόνος μαγειρέματος – 25 λεπτά
Μερίδες – 5
Στοιχεία για τη διατροφή
| Θερμίδες193 θερμίδες | 193 θερμίδες λίπος-98 |
| Πολυακόρεστα λιπαρά | 1,7 γρ |
| Ολικό λίπος | 10,9 g – 17% |
| Κορεσμένο λίπος | 0,1 γρ |
| Πολυακόρεστα λιπαρά | 1,7 γρ |
| Μονοκορεσμένα λιπαρά | 4,4 γρ |
| Χοληστερίνη | 16,1 mg – 5% |
| Νάτριο | 788,4 mg – 33% |
| Κάλιο | 436,8 mg – 12% |
| Συνολικοί υδατάνθρακες | 17,3 g – 6% |
| σάκχαρα | 4,6 γρ |
| Πρωτεΐνη | 9,2 g – 18% |
| Βιταμίνη Α | 9% |
| Βιταμίνη C | 38% |
| Ασβέστιο | 11% |
| Σίδερο | 9% |
Υλικά που απαιτούνται:
- 1 κουταλάκι του γλυκού λάδι/2 κ.σ βούτυρο
- 3 μέτρια κρεμμύδια σε κυβάκια (προαιρετικά)
- 3 μεγάλες ντομάτες ψιλοκομμένες (κομμένες σε κύβους)
- Αλας
- 10-12 καρύδια κάσιους
- 1 κουτ. Σκόνη κόλιανδρου
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη garam masala
- 1 κουταλάκι του γλυκού κόκκινο τσίλι Κασμίρ (προαιρετικά)
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 1 φύλλο δάφνης
- 3 πράσινο κάρδαμο
- 2-3 γαρύφαλλα
- Πάστα σκόρδου με τζίντζερ
- 250 γραμμάρια paneer/τυρί κότατζ (ψιλοκομμένο)
- 1 κουταλάκι του γλυκού Kasuri methi/φύλλα τριγωνέλλας (προαιρετικά)
- 3 κουταλιές της σούπας κρέμα
- Φύλλα κόλιανδρου για γαρνίρισμα
Πώς να μαγειρέψετε Paneer Butter Masala – Βήμα προς βήμα:
- Αρχικά ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με λάδι και τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν.
- Στη συνέχεια τηγανίζουμε τις ντομάτες μέχρι να μαλακώσουν.
- Στη συνέχεια, προσθέστε το garam masala, τη σκόνη κόλιανδρου, τα κάσιους, τη σκόνη κόκκινου τσίλι και τη ζάχαρη.
- Τηγανίζουμε όλα τα υλικά μαζί μέχρι να αρχίσει να αφήνει τα πλαϊνά του τηγανιού. Μόλις επιτευχθεί το επιθυμητό αποτέλεσμα, σβήνετε τη φωτιά και το αφήνετε στην άκρη.
- Στη συνέχεια, προσθέτουμε το βούτυρο στο ίδιο τηγάνι και προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά ένα ένα και τηγανίζουμε για 2 λεπτά.
- Προσθέστε πάστα σκόρδου τζίντζερ και σοτάρετε μέχρι να εξαφανιστεί η ωμή μυρωδιά.
- Ρίξτε τώρα τον πουρέ που είχατε κρατήσει στην άκρη αρχικά και προσθέστε κόκκινο τσίλι σε σκόνη όπως θέλετε. Προσθέστε νερό και μαγειρέψτε για 4 λεπτά μέχρι να πήξει η σάλτσα.
- Μόλις πήξει το σάλτσα, προσθέστε κύβους πανέ σε αυτό. Προσθέστε το Kasuri methi σε αυτό και μαγειρέψτε για 3 λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε την κρέμα γάλακτος όπως θέλετε.
- Γαρνίρουμε με κρέμα ή τριμμένο πιπέρι ή φύλλα κόλιανδρου και σερβίρουμε ζεστό.
Είναι ένα πολύ απλή συνταγή αγαπήθηκε από πολλούς ανθρώπους. Ωστόσο, η χρήση ζάχαρης εξαρτάται πλήρως από τη γεύση, αν χρησιμοποιείτε κρέμα τότε προσθέτετε λιγότερη ζάχαρη. Χρησιμοποιήστε ώριμες ντομάτες για να ενισχύσετε την αλοιφή. Ομοίως, η χρήση του σκόρδου τζίντζερ εξαρτάται απόλυτα από τις προτιμήσεις του ατόμου. Με τη χρήση των κατάλληλων συστατικών, αυτή η masala με βούτυρο paneer είναι βέβαιο ότι θα κάνει όλους θαυμαστές του. Δοκιμάστε λοιπόν αυτή την απλή συνταγή στο σπίτι και κάντε τα αγαπημένα σας πρόσωπα να σας ερωτευτούν περισσότερο.
Δοκιμάστε λοιπόν μια απλή συνταγή όπως Τυροπατάτα, Hyderabadi Chicken Dum Biryani στο σπίτι και κάντε τα αγαπημένα σας πρόσωπα να σας ερωτευτούν περισσότερο.
